BOAS FESTAS

Nesta quadra natalícia, a Confraria do Torricado com Bacalhau deseja a todos os seus amigos um Santo Natal e um Ano novo cheio de coisas boas.

Saudações Torricanas.

Festa de Natal da Confraria do Torricado com Bacalhau

Na sexta-feira 17 de Dezembro, o Restaurante Guinguinha foi o palco escolhido para a jantar de Natal da nossa mui nobre Confraria.

Numa festa onde esteve presente a família da nossa comunidade confrádica, degustámos o Torricado com Bacalhau e, de seguida, vitela barrosã assada no forno.

No final da janta, houve a habitual troca de prendas entre os convivas presentes, com agradáveis surpresas e prendas para todos os gostos.

Nesta "reunião familiar" estiveram presentes os confrades: Manuel Teles Fernandes, João Oliveira, Carlos Almeida, José Moço, Carlos Bacalhau, Vitor Bacalhau, José Nunes, Rogério Silva, António Dionísio, Manuel Marques e José Rego.

Feliz Natal!

9º Capítulo da Confraria do Ribatejo

No passado domingo, 12 de Dezembro, a Confraria do Torricado com Bacalhau esteve presente no 9º Capítulo e 10º aniversário da Confraria do Ribatejo, que se realizou na Azambuja.

Numa cerimónia onde foram entronizados mais alguns elementos da Confraria do Ribatejo, o Torricado com Bacalhau foi um dos pratos escolhidos pela congénere Ribatejana para reunir, à mesa, as várias Confrarias presentes que, numa altura de muitas solicitações para eventos semelhantes, quiseram testemunhar mais uma página da vida da Confraria do Ribatejo.

Durante a cerimónia protocolar, o nosso confrade-fundador Manuel Teles Fernandes, explicou à plateia a origem e as principais características distintivas do torricado com bacalhau da Lezíria Ribatejana.

Parabéns à Confraria do Ribatejo pelo Capítulo, aniversário e pela magnífica tarde de convívio com que nos presentou.

Assembleia Magna de Novembro

No passado dia 29 de Novembro, dia de Assembleia Magna da Confraria do Torricado com Bacalhau, estivemos no Restaurante "Ó Manel", na bonita vila de Coruche.

Para além do Torricado com Bacalhau, prato obrigatório nas nossas reuniões mensais, fomos presenteados com um belo entrecosto de vaca com legumes, uma das especialidades da casa.

Após a votação da confradagem presente, foi atribuída a "Acreditação" ao "Ó Manel" para servir torricado com distinção.

Estiveram presentes os seguintes confrades: Manuel Teles Fernandes, José Manuel Custódio, Carlos Almeida, Carlos Bacalhau, Vitor Bacalhau, Francisco Carvalho, António Dionísio, Manuel Marques e José Rego. Com a companhia de mais 7 convidados, foi uma reunião muito agradável.

Parabéns a todos!

Assembleia Magna de 29 de Novembro

Na próxima 2ª feira, 29 de Novembro, vamos até terras do Sorraia para mais uma reunião gastronómica da nossa mui nobre Confraria do Torricado com Bacalhau.

No "Manel da Estrada da Erra" vamos mais uma vez disseminar o prato que ajudamos, há cerca de 3,5 anos, a divulgar pela Lezíria do Tejo.

Para complementar a nossa refeição do torricado, vamos experimentar uma das especialidades da casa: entrecosto e aba de vaca com legumes.

Esperamos por todos os nossos confrades e, naturalmente, os amigos que a nós se queiram juntar. Façam a reserva até 5ª feira, dia 25, para o mail da nossa confraria (confrariadotorricado@gmail.com) ou para o Pau Mandado Principal, em carlos.bacalhau@cbconsulting.com.pt.

Saudações confrádicas,

Carlos Bacalhau

Assembleia Magna de 25 de Outubro

Mais uma reunião da Confraria do Torricado com Bacalhau.

Fomos até ao Rebocho para apreciarmos dois pratos de confecção ímpar: torricado com bacalhau (que mereceu a aprovação dos Confrades presentes, e a consequente entrega do diploma de acreditação) e o frango assado (que, para alguns convivas, soube a pouco).

Estiveram presentes os seguintes confrades: Teles Fernandes, Francisco Carvalho, José Nunes, Manuel Marques, Carlos Bacalhau, António Dionísio, João Valada, Carlos Almeida, José Rego, José Custódio, João Oliveira e Rui Figueira.

No próximo dia 29 de Novembro, voltaremos ao concelho de Coruche para mais uma jornada de disseminação do Torricado com Bacalhau por terras do Sorraia.

Torricado com Bacalhau - O Vídeo!

O nosso confrade fundador e primeiro Pau Mandado Principal realizou um vídeo de boas práticas para a confecção do Torricado com Bacalhau.

Aqui fica o link para todos poderem aprender como se confecciona tão nobre prato da gastronomia da Lezíria Ribatejana.

http://www.youtube.com/watch?v=pjJGZMMaxmM

Saudações torricanas.

Assembleia Magna de 25 de Outubro

Aproxima-se a data da reunião magna de Outubro. Após um mês em que reunimos apenas a comunidade confrádica de pleno direito na Confraria do Torricado com Bacalhau, este mês vamos abrir o evento aos nossos convidados.

Desta vez, dando seguimento ao plano anual definido pela Chancelaria 2010, o jantar terá lugar no Rebocho, perto de Coruche, no Restaurante Tota. Vamos, como já fizemos anteriormente, disseminar tão nobre prato da gastronomia ribatejana. Num restaurante onde o torricado com bacalhau ainda não é habitual na ementa, vamos dar o pontapé de saída para que, também lá, este repasto faça parte da oferta diária do Restaurante.

Conhecido pelo “melhor frango do mundo”, o prato complementar ao torricado com bacalhau será frango caseiro assado na brasa. Normalmente faz parte da ementa da 4ª feira, mas na próxima 2º feira, dia 25 de Outubro, o Restaurante Tota, vai juntar ao “nosso” prato o frango tão conhecido de todos os que lá vão almoçar ou jantar.

Até lá!

Assembleia Magna de Setembro

Na reunião magna de Setembro, no dia de ontem, 27, a nossa mui nobre Confraria do Torricado com Bacalhau esteve reunida no Restaurante “O Transmontano”, em Benavente, num repasto que foi do agrado da comunidade confrádica presente. No total, estiveram 11 confrades, a saber: Carlos Bacalhau, José Rego, Rui Figueira, João Oliveira, José Nunes, Carlos Almeida, Teles Fernandes, António Dionísio, Manuel Marques, Vitor Bacalhau e Francisco Carvalho.

Para além do prato principal, o torricado com bacalhau, foi-nos apresentado um coelho assado que completou uma refeição de grande qualidade. Relativamente ao “nosso” prato, foi atribuído a “Acreditação CTcB” que confere ao Restaurante a capacidade para servir torricado com bacalhau (na foto, a cerimónia de entrega da Acreditação pelos 3 membros da Chancelaria 2010 ao proprietário do Restaurante, o Sr. Rui Brito).

Após as delícias do torricado e do coelho, com uma sobremesa a preceito, foram discutidos alguns pontos de interesse para a nossa Confraria.

Assembleia Magna de Setembro

No próximo dia 27 de Setembro, terá lugar mais uma Assembleia Magna da Confraria do Torricado com Bacalhau.

Desta vez, vamos até à sede do Concelho, em Benavente, com jantar marcado para o Restaurante "O Transmontano", junto ao Mercado Municipal.

Para além do torricado com bacalhau, iremos degustar coelho assado, numa "mistura" que será um pitéu.

Desta vez, no sentido de discutirmos alguns aspectos internos, esta sessão será apenas destinada aos confrades de pleno direito.

No próximo mês, voltaremos certamente a ter a sempre agradável companhia dos nossos convidados.

Assembleia Magna de Verão

No próximo dia 30 de Agosto, no cumprimento da tradição da nossa mui nobre Confraria, o evento realizar-se-á na “cozinha” do nosso Confrade Manuel Teles Fernandes, nos Foros de Almada.

Espera-se um encontro de muita qualidade e, naturalmente, no rescaldo das férias de Verão, bem regado com o habitual "Escolha" e, eventualmente, outros.

A ver vamos.

Esperamos por toda a comunidade confrádica do Torricado com Bacalhau.

Assembleia Magna de 28 de Junho

A Assembleia Magna, mui condigna reunião gastronómica da Confraria do Torricado com Bacalhau, que ocorre mensalmente, na última segunda-feira do mês, teve lugar, neste mês de Junho, n' A Tasca do Caniço.

Voltámos a casa onde tudo começou, onde esta "brincadeira de miúdos crescidos" teve início, em Fevereiro de 2007.

Agendada para outro Restaurante, à ultima da hora fomos confrontados com a impossibilidade de nos ser preparado o tão cobiçado prato - torricado com bacalhau. Naturalmente, por razões que percebemos, deixamos aqui os votos de melhoras para quem não nos pôde preparar a reunião, por estar internada no hospital. Em tempo record, o Resturante A Tasca do Caniço, preparou o "nosso" torricado e, à hora marcada, tinha início a reunião do mês de Junho.

Estiveram presentes os seguintes confrades: Carlos Bacalhau, Manuel Teles Fernandes, José Manuel Custódio, António David, João Oliveira, António Cardoso, Rui Figueira, Carlos Almeida, José Nunes, João Valada, António Dionísio, Manuel Marques e José Rego.

O torricado estava em bom nível, tendo sido entregue um documento de acreditação para servir Torricado com Bacalhau.

Parabéns à Tasca do Caniço!!

O próximo encontro terá lugar no dia 9 de Julho, em virtude da realização da semana gastronómmica de Samora Correia, na Praça da República. Vamos apresentar-nos com "fardamento" polo, capa e chapéu e iremos distribuir-nos pelas várias tasquinhas, no sentido de fazermos prova de todos os "torricados" propostos pelas várias cozinhas em concurso.

Até lá!

Confraria do Torricado vai estar na abertura da Feira Nacional da Agricultura

No próximo sábado, 5 de Junho, vai iniciar-se mais uma Feira Nacional da Agricultura, em Santarém, no Centro Nacional de Exposições.

Inserido no programa da Feira, vai ter lugar o I Encontro das Confrarias Enófilas e Gastronómicas do Ribatejo. Vão estar presentes: Confraria Gastronómica do Ribatejo, Confraria Enófila de Nª Sª do Tejo, Confraria Gastronómica de Almeirim, Confraria dos Cavaleiros da Adega, Confraria Gastronómica do Toiro Bravo, Confraria Gastronómica os Tanheiros, Confraria da Enguia de Salvaterra de Magos e a Confraria do Torricado com Bacalhau.

O programa inclui visita ao certame, prova de azeites e vinhos, inauguração dos salões do vinho, da alimentação e do azeite e almoço.

A ementa deste I Encontro das Confrarias Enófilas e Gastronómicas do Ribatejo vai incluir o "nosso" torricado com bacalhau.

Assembleia Magna de 31 de Maio

No último dia do mês de Maio teve lugar mais uma Assembleia da Confraria do Torricado com Bacalhau.

O restaurante escolhido foi "Os Alentejanos", no Porto Alto. Para além do Torricado com Bacalhau, acrescentámos à ementa uma saborosa manta com molho de leitão, que serviu para complementar o torricado.

Estiveram presentes os seguintes confrades: Carlos Bacalhau, Manuel Teles Fernandes, João Oliveira, António Cardoso, Rui Figueira, José Nunes, Francisco Carvalho, António Dionísio, João Valada, Manuel Marques e José Rego. Tivemos também a companhia de alguns convidados, que nos brindaram com a sua presença.

Paralelamente ao jantar, fomos também visitados pela Confraria Gastronómica do Ribatejo que, na companhia do responsável pela cozinha do restaurante do Cnema, vieram "provar" o Torricado com Bacalhau. Com efeito, no próximo sábado, no I convívio das Confrarias do Ribatejo, por ocasião da abertura da feira nacional da agricultura, o almoço das 8 Confrarias ribatejanas incluirá o Torricado com Bacalhau, pelo que, discutimos os aspectos principais a ter em conta para o almoço do próximo sábado.

Foi uma reunião bem participada, com alegria e convívio entre todos os participantes.

Assembleia Magna de 31 de Maio

No dia 31 de Maio de 2010 vai ter lugar mais uma "Assembleia Magna" dos digníssimos membros e convidados da Confraria do Torricado com Bacalhau.

A sessão vai decorrer no Restaurante "os Alentejanos", no Porto Alto.

No sentido da diversificação de sabores, que é apanágio de todas as reuniões mensais, esta sessão vai contemplar, para além do "nosso" Torricado com Bacalhau, uma saborosa Manta com molho de leitão acompanhada com fruta.

Esperamos, como é habitual, uma jornada participada pelos membros da Confraria.

Estivemos no V Capítulo da Confraria Gastronómica de Almeirim

Neste domingo, 16 de Maio, teve lugar o V Capítulo da Confraria Gastronómica de Almeirim.

Numa cerimónia participada por cerca de 200 convidados, assistimos a um exemplo da força, vitalidade e espírito solidário que traduzem o posicionamento do movimento confrádico no panorama cultural e de preservação das tradições gastronómicas do nosso país.

A Confraria Gastronómica de Almeirim, uma das madrinhas da nossa Confraria, endereçou-nos um amável convite ao qual não poderíamos deixar de responder afirmativamente, estando representados pelo Pau Mandado Principal da Chancelaria de 2010, Carlos Bacalhau.

O programa da cerimónia, de elevada abrangência em termos culturais e gastronómicos, teve início por volta das 9h30m na Praço Lourenço de Carvalho, em Almeirim, onde apreciámos um cocktail diversificado em iguarias regionais de Almeirim. A cerimónia oficial de Entronização dos novos Confrades teve lugar no Cine Teatro de Almeirim (umas óptimas instalações para o efeito) e decorreu após o desfile das Confrarias convidadas pelas ruas de Almeirim, com "guarda-de-honra" pela Banda Marcial de Almeirim.

Este capítulo teve por "tema" as "Caralhotas de Almeirim". Durante a cerimónia ficámos a conhecer os principais ingredientes das famosas caralhotas de Almeirim.

Em termos de animação, assistimos também a um maravilhoso espectáculo do CRIAL - Centro de Recuperação Infantil de Almeirim, que nos mostrou a forma como é possível conjugar a força interior de crianças portadores de deficiência mental com o espírito que norteia o movimento confrádico: solidariedade. Parabéns à Confraria Gastronómica de Almeirim por tão feliz iniciativa.

O almoço, um dos principais atractivos deste Capítulo, decorreu nas Fazendas de Almeirim, na Quinta da Feteira, não sem antes termos assitido a uma bela demonstração da cultura popular da região, através do folclore, com belas danças do Rancho Folclórico Infantil de Fazendas de Almeirim.

Em suma, um dia extremamente bem passado em Almeirim, onde se destacam os seguintes aspectos (positivos e negativos):

• Positivos: partipação massiva de Confrarias Gastronómicas e Enófilas (não conseguimos contar, mas mais de 20, seguramente); programa de animação, com particular destaque para o CRIAL e para a jovem Sara Madeira (com uma voz simplesmente fantástica!); qualidade das instalações; cerimónia de entronização;
• Negativos: a reduzida participação dos membros da Confraria do Torricado com Bacalhau (com déficit de participações - tal como as contas públicas do país!!); a confecção dos pratos ao almoço - sabendo da dificuldade de confeccionar pratos tradicionais em grandes quantidades, a carne da matança com alho e cebola ligeiramente humedecidos e a sopa da pedra de temperatura e diversificação de carnes ficaram abaixo do exigível.

Aqui ficam os nossos parabéns à nossa amiga Confraria Gastronómica de Almeirim pela excelente jornada cultural e gastronómica com que nos presenteou neste dia solarengo de Maio.

Felicidades aos novos Confrades.

Capítulo V Confraria de Almeirim

No próximo dia 16 de Maio vai ter lugar o V Capítulo da Confraria Gastronómica de Almeirim.

Convidamos os nossos amigos a estarem presentes.

Aqui ficam os contactos da Confraria Gastronómica de Almeirim:
info@confrariaalmeirim.com
www.confrariaalmeirim.com
João Paulo Simões: 91 8477081
Rui Figueiredo: 91 4516167

Saudações confrádicas
Carlos Bacalhau

Grande Conselho de Abril

O passado dia 26 de Abril, 2ª feira em Coruche e arredores, testemunhou uma bela sessão confrádico-torricana do Grande Conselho da Confraria do Torricado com Bacalhau.

Esta reunião, que levou ao Restaurante A Tasca, em Coruche, 22 comensais, bons apreciadores dos sabores da lezíria ribatejana, decorreu sob o signo da confraternização e do convívio entre todos.

Da Confraria do Torricado com Bacalhau estiveram presentes os seguintes confrades: Manuel Teles Fernandes, José Manuel Custódio, João Oliveira, António Cardoso, Carlos Bacalhau, Rui Figueira, Vitor Bacalhau, José Nunes, António Dionísio, Francisco Carvalho, José Rego, João Valada e Manuel Marques. Tivemos a honra de partilhar a sessão com 9 convidados a quem agradecemos a presença e fazemos votos para continuarem a honrar-nos com a agradável companhia que nos proporcionaram: Jorge Paulo, Rogério Montes, Francisco Carapau, António José Pereira, José Dionísio, Arlindo António, Rodolfo Pinto, Fernando Saramago e Jorge Oliveira.

Num ambiente tipicamente ribatejano, a grande reunião foi acompanhada pela seguinte ementa: torricado com bacalhau, aba de toiro bravo com lombardo, salada de fruta, e café. Como é habitual, a refeição foi "regada" com uma "Escolha" de primeira linha da Companhia das Lezírias.

Uma palavra final para a equipa d'A Tasca que preparou e serviu quer o Torricado, quer o prato seguinte, que mereceu, de todos os participantes, um nota excelente, sendo naturalmente recomendada para servir Torricado com Bacalhau.

Saudações torricanas.

Reunião Magna da Confraria - Abril 2010

No dia 26 de Abril de 2010, vai ter lugar mais uma "Assembleia Magna" dos digníssimos membros e convidados da Confraria do Torricado com Bacalhau.

A sessão vai decorrer no Restaurante "A Tasca", junto ao Parque do Sorraia em Coruche, no edifício do Mercado e contíguo à Caixa Geral de Depósitos.

No sentido da diversificação de sabores, que é apanágio de todas as reuniões mensais, esta sessão vai contemplar um prato de sabor característico da lezíria ribatejana, onde Coruche e Samora Correia, as localidades com mais elementos na Confraria, se inserem. Assim, iremos saborear, para além do "nosso" Torricado com Bacalhau, um prato que antecipará a jornada gastronómica que irá ter lugar em Coruche durante o fim de semana 7 a 9 de Maio (www.cm-coruche.pt/coruche/NoticiasEventos/Eventos/sabores_toiro_bravo_10.htm) - aba de toiro bravo com lombardo.

Esperamos, como é habitual, uma jornada participada pelos membros da Confraria.

Novos Paus Mandados

A Assembleia Magna do passado dia 29 de Março, que teve lugar no Restaurante O Pomar, no Porto Alto, serviu para eleger os novos Paus Mandados para o ano de 2010.

Numa reunião muito participada, inclusive com (ainda) não confrades, aos Confrades Carlos Bacalhau, António Dionísio e Manuel Marques foi atribuída a honrosa missão de comandar os destinos da Confraria durante os próximos 12 meses.

Assim: Carlos Bacalhau - Pau Mandado Principal, António Dionísio - Fiel depositário, e Manuel Marques - Escriba.

Esta nova Chancelaria promete muito trabalho e coisas novas durante o mandato que agora receberam.

Uma das novidades será, com regularidade, termos notícias neste (nosso) sítio onde partilharemos as nossas ideias e divulgaremos as iniciativas da Confraria.

Saudações gastronómicas.

Carlos Bacalhau